В рамках Международной выставки Horex 2012 и Международного конкурса поваров «ДЕЛАРУК АСТАНА 2012» в Астане, Казахстан, пройдут два мастер-класса «Американская мраморная говядина зернового откорма. Премиальные и Альтернативные разрубы».
Американская мраморная говядина единогласно признана самым деликатесным мясным продуктом. Свое название она получила за жировые вкрапления в мышечной ткани, придающие ей на срезе рисунок «мрамора», образующиеся при зерновом откорме животных. Американская мраморная говядина высоко ценится во всем мире за безусловное качество, за высокие питательные свойства и нежный вкус. Она богата белками, железом, цинком, витаминами А и В, другими полезными для здоровья микроэлементами.
На семинаре будет дана интересная информация о производстве говядины в США, породах, об откорме КРС, программах по градации американской говядины, вызревании, об американских стандартах, разрубах и мышцах, поставляемых в ХоРеКу и розницу.
На мастер-классах, который проведет Анвер Юсипов, бренд-шеф ВТБ и Банка Москвы, будут представлены премиальные разрубы американской охлажденной говядины: Рибай (Ribeye), или Толстый край, не зачищенный и зачищенный Cube Roll, двух градаций Prime и Choice, Стриплоин (Striploin), или Тонкий край, Вырезка (Tenderloin), а также интересные и широко используемые в ХоРеКе альтернативные разрубы – Ребра (Short Ribs), Топ Блейд (Top Blade) и Глазной Мускул (Eye Round).
Будут показаны различные степени прожарки стейков из премиальных кусков, даны идеи оптимальных методов готовки для различных разрубов, идеи соусов, подачи блюд, а также дегустация этих блюд.
ВРЕМЯ и МЕСТО ПРОВЕДЕНИЯ МАСТЕР КЛАССОВ:
18 апреля 2012 12:00 - 13:00 – Премиальные разрубы американской говядины: Вырезка, Рибай и Стриплоин
20 апреля 2012 10:30 – 11:30 – Альтернативные разрубы: Шот Рибс (ребра), Топ Блейд (лопатка) и Ай Раунд (глазной мускул)
Выставка HOREX, КОНКУРС «ДЕЛАРУК АСТАНА 2012», ВЦ «КОРМЕ»
АСТАНА, ЛЕВЫЙ БЕРЕГ, ДОСТЫК, 3
Американская мраморная говядина единогласно признана самым деликатесным мясным продуктом. Свое название она получила за жировые вкрапления в мышечной ткани, придающие ей на срезе рисунок «мрамора», образующиеся при зерновом откорме животных. Американская мраморная говядина высоко ценится во всем мире за безусловное качество, за высокие питательные свойства и нежный вкус. Она богата белками, железом, цинком, витаминами А и В, другими полезными для здоровья микроэлементами.
На семинаре будет дана интересная информация о производстве говядины в США, породах, об откорме КРС, программах по градации американской говядины, вызревании, об американских стандартах, разрубах и мышцах, поставляемых в ХоРеКу и розницу.
На мастер-классах, который проведет Анвер Юсипов, бренд-шеф ВТБ и Банка Москвы, будут представлены премиальные разрубы американской охлажденной говядины: Рибай (Ribeye), или Толстый край, не зачищенный и зачищенный Cube Roll, двух градаций Prime и Choice, Стриплоин (Striploin), или Тонкий край, Вырезка (Tenderloin), а также интересные и широко используемые в ХоРеКе альтернативные разрубы – Ребра (Short Ribs), Топ Блейд (Top Blade) и Глазной Мускул (Eye Round).
Будут показаны различные степени прожарки стейков из премиальных кусков, даны идеи оптимальных методов готовки для различных разрубов, идеи соусов, подачи блюд, а также дегустация этих блюд.
ВРЕМЯ и МЕСТО ПРОВЕДЕНИЯ МАСТЕР КЛАССОВ:
18 апреля 2012 12:00 - 13:00 – Премиальные разрубы американской говядины: Вырезка, Рибай и Стриплоин
20 апреля 2012 10:30 – 11:30 – Альтернативные разрубы: Шот Рибс (ребра), Топ Блейд (лопатка) и Ай Раунд (глазной мускул)
Выставка HOREX, КОНКУРС «ДЕЛАРУК АСТАНА 2012», ВЦ «КОРМЕ»
АСТАНА, ЛЕВЫЙ БЕРЕГ, ДОСТЫК, 3
Дата:
13 Апрель 2012 г.
